Garity wurde als Sohn des Politikers Tom Hayden und der Schauspielerin Jane Fonda geboren. Somit ist er ein Enkel von Schauspiel-Legende Henry Fonda. Er nahm für seine Filmkarriere später den Nachnamen seiner Großmutter väterlicherseits an. Den Vornamen hatten ihm seine politisch gegen den Vietnamkrieg aktiven Eltern zu Ehren einesvietnamesischen Widerstandskämpfers gegeben.
Mit 16 Jahren brach Garity seine schulische Ausbildung ab und reiste einer Zirkusartistin nach, in die er sich verliebt hatte.
Garity spielte bislang in erster Linie kleinere Rollen in Kinofilmen. 2004 erhielt er eine Golden-Globe-Nominierung für die Hauptrolle im Fernsehfilm Soldier's Girl. Zuletzt war er in einer tragenden Rolle im Film "Eichmann" mit Franka Potente und Thomas Kretschmann zu sehen.
Wie seine Eltern betätigt sich auch Garity als Friedensaktivist und in der Sozialarbeit.
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